Os ovos são alimentos versáteis, nutritivos e fazem parte da rotina alimentar de muitas pessoas. Mas, seja por restrições alimentares, escolha pessoal ou simplesmente para variar o cardápio, é possível substituí-los sem abrir mão de uma alimentação equilibrada — e saborosa.
A nutricionista Christina Manian, em entrevista à revista Real Simple, compartilhou algumas alternativas interessantes que podem cumprir bem o papel dos ovos em diferentes preparações, tanto doces quanto salgadas.
Uma das principais opções é o tofu. Ele funciona muito bem em pratos quentes, como mexidos e tortas salgadas, e também pode ser usado em receitas doces. Além de ser rico em proteína vegetal, o tofu tem uma textura que lembra bastante a do ovo quando bem temperado.
Já para quem gosta de doces e bolos, a compota de maçã é uma solução natural e eficiente. Com um sabor suave e levemente adocicado, ela ajuda a dar liga às massas e ainda substitui o açúcar em algumas receitas.
A farinha de grão-de-bico é outro curinga na cozinha. Rica em fibras e proteínas, pode ser usada para substituir um ovo usando cerca de 1/4 de xícara. Ela traz estrutura às receitas e ainda acrescenta um sabor levemente amendoado.
Outra alternativa simples e nutritiva é o iogurte natural. Ele oferece umidade e ajuda a manter a textura dos pratos, especialmente em bolos e pães. E ainda vem com um bônus: probióticos benéficos para o intestino.
A aquafaba — aquela água que sobra do cozimento do grão-de-bico ou feijão branco — surpreende pela versatilidade. Quando batida, ela chega até a formar picos, como as claras em neve, sendo ótima para mousses, merengues e outras receitas leves.
A linhaça, rica em fibras, ômega-3 e minerais, também é uma excelente substituta. Basta misturar uma colher de sopa da semente triturada com três colheres de água e esperar alguns minutos até formar um gel. Essa mistura funciona bem em receitas assadas.
Por fim, o queijo cottage é uma opção interessante para quem consome laticínios. Ele é rico em cálcio, vitaminas do complexo B e proteínas, e pode ser usado em panquecas, bolos e outras preparações tanto doces quanto salgadas.
Essas alternativas não só substituem bem os ovos como ainda trazem seus próprios benefícios para a saúde. Vale testar e descobrir novas formas de se alimentar com prazer, equilíbrio e variedade.
